Carnes, frutas y artículos de almacén registraron subas que duplicaron y hasta triplicaron la inflación de diciembre, que fue del 2,8%.
El costo de vida en la Argentina cerró el año 2025 con una fuerte dispersión de precios dentro de la canasta básica, donde varios productos esenciales registraron incrementos muy por encima de la inflación general. Según los datos oficiales, diciembre concluyó con una inflación del 2,8%, aunque numerosos artículos de consumo masivo aumentaron el doble o incluso el triple de ese porcentaje en la comparación interanual.
Durante el último mes del año, el costo de las canastas básicas mostró una aceleración: la Canasta Básica Alimentaria (CBA) aumentó un 4,1% mensual, mientras que la Canasta Básica Total (CBT) pasó del 3,6% al 4,1%. De este modo, una familia tipo de cuatro integrantes necesitó $1.308.713 en diciembre para no caer bajo la línea de pobreza, mientras que el umbral de indigencia se ubicó en $589.510. En términos individuales, la CBA alcanzó los $190.780 por persona, y la CBT llegó a $423.532.
Uno de los rubros que más presionó el presupuesto familiar fue el de la carne vacuna, con aumentos que lideraron el ranking anual. El cuadril encabezó las subas con un incremento del 72,6%, seguido por la paleta (71,2%), la nalga (69,7%) y el asado (69,4%). Estos valores reflejan un fuerte impacto en el consumo cotidiano, especialmente en hogares de ingresos medios y bajos.
En el rubro almacén, el café molido se destacó como uno de los productos con mayor aumento, con una suba interanual del 57,0%. También se registraron fuertes incrementos en el aceite de girasol (53,4%), el pan de mesa (40,4%), el jabón de tocador (40,7%) y el desodorante (36,8%). Las frutas frescas también mostraron alzas significativas, con la manzana aumentando un 66,6% y la banana un 51,7% en doce meses.
No obstante, el relevamiento también muestra que algunos productos presentaron variaciones negativas o casi nulas. El arroz blanco simple registró una baja del 22,3%, el zapallo anco cayó un 17,7% y la papa un 11,1%, mientras que la batata se mantuvo prácticamente estable, con una suba mínima del 0,2% anual.
De acuerdo con el análisis del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), la evolución de los precios durante 2025 estuvo marcada por el arrastre de aumentos en combustibles y transporte, ajustes tarifarios y, principalmente, por el fuerte incremento en carnes y frutas, que terminaron siendo los principales responsables del encarecimiento de la canasta básica y del deterioro del poder adquisitivo.
